La Pizzeria

La nostra pizza nasce dalla passione per le cose buone e sane.

Ogni giorno selezioniamo con cura tutti gli ingredienti, con una particolare attenzione alla preparazione degli impasti: per questo le nostre pizze sono gustose, fragranti e leggere. Utilizziamo farina ottenuta dalla macinatura “a pietra” di grano 100% italiano coltivato con sistemi di agricoltura integrati, naturalmente OGM free e priva di micotossine, disinfestanti e conservanti. Questa particolare macinatura a “schiacciamento” permette di ottenere un prodotto che mantiene inalterati sali minerali, fibre ed enzimi, a differenza delle normali farine di tipo 1 macinate convenzionalmente a cilindri. La lenta lievitazione naturale di 48-72 ore a temperatura ed umidità controllata ci permette di ottenere un impasto povero di sale ma ricco di gusto, leggero e croccante, ad alta percentuale d’acqua, fragrante ed altamente digeribile. Ad esaltare il tutto, salsa di pomodoro e mozzarella di provenienza italiana, con olio del Lago di Garda a completare l’alchimia.

Come membri dell’Associazione Italiana Celiachia, ci teniamo in particolar modo ad offrire un menù dedicato per chi soffre di questo disturbo. Realizziamo inoltre un impasto con farina di kamut, di cui siamo licenziatari ufficiali.